Para los no iniciados, la combinación italiana de melón y prosciutto puede sonar extraña. Pero cualquiera que lo prueba aprende que la fruta dulce se combina con la riqueza salada en un todo engañosamente simple, mayor que la suma de sus partes.
Para el apogeo del verano, mantuvimos esa lección en mente mientras analizamos el clásico dulce y salado en nuestro libro «COOKish», que limita las recetas a solo seis ingredientes sin sacrificar el sabor. Una base de sandía más tomate fresco salado ofrece una ensalada refrescante y de colores vibrantes que se junta en solo minutos.
Para mantener el plato vegetariano, omitimos la carne curada en favor del queso de cabra o feta, cuya riqueza equilibra la fruta dulce. Templamos la acritud de la sabrosa chalota con un breve remojo en vinagre balsámico blanco, y la albahaca fresca (o menta) agrega color y notas herbales.
No olvides salar primero el melón y el tomate en un colador. Este paso elimina el exceso de líquido, lo que evita que la ensalada se empape.
Ensalada de tomate y sandía con albahaca y queso de cabra
De principio a fin: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
2 tazas (alrededor de 8 onzas) de sandía O melón en cubos de 1 pulgada
2 libras de tomates maduros, sin corazón y cortados en trozos ásperos de 1 pulgada
sal kosher y pimienta negra molida
¼ taza de vinagre balsámico blanco
1 chalota mediana, cortada en aros finos
1 taza de albahaca fresca o menta fresca, cortada si es grande
Aceite de oliva virgen extra, para servir
2 onzas de queso de cabra fresco O queso feta, desmenuzado (½ taza)
Direcciones:
En un colador, mezcle el melón y los tomates con ½ cucharadita de sal; dejar de lado. En un tazón grande combine el vinagre y la chalota, luego deje reposar durante 10 minutos. Vierta y deseche el vinagre, luego agregue la mezcla de melón y tomate y la albahaca al tazón. Rocíe con aceite y revuelva, luego sazone con sal y pimienta. Transfiera a un tazón para servir y cubra con queso.
Obtenga más recetas e ideas para la cena en la sección de alimentos de The Washington Times.
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