El camión de comida callejera de Oaxaca finalmente encuentra un hogar en la cervecería de Houston

Esa comida despertó mi curiosidad de buscar más comida Oaxaqueña aquí en H-Town. Fue entonces cuando encontré El Alebrije estacionado en Astral Brewing, que dice ser el único camión de comida callejera oaxaqueña en Houston, que sirve comida tradicional como molotes, picaditas, tetelas, tlayudas y más.

Cuando visité El Alebrije para cenar la semana pasada, el chef y propietario Guillermo «Memo» Quintero fue sumamente amable y acogedor, y se sorprendió un poco pero no me juzgó cuando pedí una tlayuda. y cuatro tacos para mí. Mientras la puesta de sol cubría el cielo de Houston con tonos de naranja, rosa y azul, entregó la comida en mi mesa de picnic, salsas y servilletas en la mano.

La tlayuda estaba perfectamente tostada, con dos grandes trozos de cecina de res encima del repollo, el queso y los frijoles negros. Era del tamaño de una pizza mediana, y cada bocado era más sabroso que el anterior. En cuanto a los cuatro tacos, todos sin cebolla, por favor, los dos al pastor y una barbacoa que pedí estaban realmente buenos, pero mi favorito definitivamente fue el pollo con mole. Era rico en sabor y especias, con toques de dulzura. Cuando le pregunté al chef Memo si hacían el mole, afirmó con un orgulloso «¡Si, aquí hacemos el mole!»

Guillermo «Memo» Quintero finalmente encontró a El Alebrije un hogar fuera de Astral Brewing. (Fotos por Marco Torres)

Quintero es de un pequeño pueblo llamado Venta de Uribe de Juárez, que se encuentra en el extremo noroeste de Oaxaca. La ciudad más cercana es La Heroica Ciudad de Huajuapan de León, que a su vez está a casi 3 horas de la ciudad de Oaxaca. Visitó a su familia que vivía en Houston por primera vez en 2007, luego se mudó aquí de forma permanente en 2011. Quintero trabajó en varios restaurantes y cocinas, y pasó de ser lavaplatos a cocinero. Perdió su último trabajo en la industria alimentaria durante la pandemia, que es cuando nació la idea de El Alebrije.

Quintero soñaba con tener su propio camión de comida que se especializara en servir platillos de su natal Oaxaca, y después de que su hermana le dio un préstamo, finalmente pudo hacer realidad ese sueño. Abrió por primera vez en abril de 2021 cerca del Fiesta Mart en Airline Drive y 45 North, luego se mudó a Almeda Road y 59 South, pero ninguno de los dos era ideal para El Alebrije, dijo.

Uno de sus clientes habituales le sugirió que buscara una cervecería local que necesitaba un camión de comida. Después de dar vueltas por la ciudad, Quintero encontró un hogar en Astral Brewing en marzo de 2022. Estaba seguro de que podría ganarse a sus nuevos clientes con comida diferente a las ofertas en otros camiones de comida.

The pollo tacos con housemade mole are a highlight of El Alebrije’s menu. (Photos by Marco Torres)

Además del mole, El Alebrije también hace cada tortilla a mano, lo que realmente le da un sabor distintivo y delicioso. También noté que los frijoles sabían muy bien, con un sabor casi a nuez, terroso y algo mentolado. Quintero dice que hacen los frijoles refritos con un par de hojas de aguacate (hojas de aguacate). Importa las tlayudas, el quesillo y los chapulines directamente de Oaxaca. Sí, puedes pedir tu tlayuda o tus tacos con chapulines secos y tostados, si te animas.

Antes de irme, el chef Memo me pidió que probara las tetelas, que son bolsitas triangulares de masa rellenas con frijoles negros y cubiertas con queso fresco y crema. Me encantó la combinación de sabores y estoy emocionada de volver pronto para probar el resto del menú.

El Alebrije Oaxacan Streetfood

Encuéntralo: 4816 North Shepherd Drive (en Astral Brewing), Houston, TX 77018; (832) 530-3421
Horas: Martes-Viernes 4 pm-9 pm; Sábado 13:00-21:00; Domingo 13:00-19:00