El oso: Entropía en la cocina de un restaurante-Noticias de entretenimiento, Firstpost

El oso: Entropía en la cocina de un restaurante-Noticias de entretenimiento, Firstpost

De todos los escenarios de combate en Christopher NolanEl thriller retorcido en el tiempo Principio, la cocina del restaurante puede haber sido la más claustrofóbica pero la menos convincente. El personal parecía demasiado callado, ordenado y tranquilo mientras trabajaba. Luego, los matones los eliminan para enfrentarse a Juan David Washington. Un montón de platos se rompen. Un estante entero se cae. Un rallador de queso es útil como arma. Pero para una película que habla mucho sobre la entropía, podría haberse beneficiado al aprovechar la entropía de una cocina en funcionamiento. Ahora, imagínese si el personal no hubiera sido despejado, y el escenario fuera la olla a presión de una cocina en El oso.

Creada por Christopher Storer, la serie FX on Hulu es un ataque de ansiedad de ocho episodios. Jeremy Allen White interpreta a Carmen «Carmy» Berzatto (Jeremy Allen White), un chef temperamental pero talentoso que deja atrás el mundo de la alta cocina de Nueva York para administrar la tienda de sándwiches de su familia, The Beef, en Chicago después de que su hermano muere por suicidio. Si administrar un restaurante no es lo suficientemente estresante, Carmy ha heredado una especie de circo de tres pistas. El personal es alérgico a cualquier cambio. El impetuoso gerente del restaurante, el “primo” Richie (Ebon Moss-Bachrach), no puede ponerse de acuerdo en nada con el ambicioso sous chef Sydney Adamu (Ayo Edebiri). Tío Jimmy Cicero (Oliver Platt) quiere hacerse cargo de la tienda como pago de la montaña de deuda que tiene con él. Agregue márgenes de ganancia súper ajustados, violaciones del código de salud, disfunción familiar y su propio dolor y trauma a la ecuación: seguro que le pasa factura a Carmy. El rostro de White aflojado por la fatiga, el cabello despeinado y los ojos vidriosos revelan a un hombre que camina sobre el filo de un cuchillo.

La entropía del oso en la cocina de un restaurante

Al ver a Carmy y al personal cocinar juntos en una caja caliente estrecha y sudorosa llena de ollas hirviendo, llamas abiertas, cuchillas y cuchillos, uno se pregunta cómo las cocinas de los restaurantes no son focos de delincuencia. Al pasar 20 minutos de un episodio con ellos, terminas con sus ansiedades residuales. Cuando la inspectora de salud Nancy Chore (amy morton) se presenta en el restaurante buscando violaciones, desde las más pequeñas hasta las más minúsculas, el caos abunda. Mientras Carmy intenta convencerla, Richie y Sydney discuten. Todos están hablando unos sobre otros, aumentando la tensión. La cámara combina la energía de los personajes con la cámara en mano manteniendo el ritmo de todo el drama. El oso adopta el lenguaje audiovisual de la desestabilización que hemos llegado a asociar con los hermanos Safdie, empezando por Dios sabe quémejorado por Buen tiempoy dominado por gemas sin cortar. Desde el trabajo de cámara hasta la partitura y la edición, cada elemento aporta una intensidad angustiosa propia, como si toda la producción hubiera sido diseñada para inducir un ataque de ansiedad. La atmósfera está impregnada de una sensación de claustrofobia, lo que hace que las deficiencias de los personajes parezcan más grandes que la vida. Sin embargo, estas comedias de incomodidad te absorben por completo.

La tensión alcanza un punto de ebullición en el séptimo episodio de El oso. . . . Himno de Sufjan Stevens “chicagoabre el episodio en todo su esplendor juvenil de cuerdas y vibráfono, como la calma antes de la tormenta. La toma única de casi 20 minutos que sigue es un espectáculo de disonancia y frenesí modulado. Vemos cómo se desarrolla un desastre absoluto en tiempo real. Sydney ha dejado abierta la opción de pedido anticipado en línea por accidente. La impresora de recibos sigue funcionando. Los pedidos comienzan a acumularse. Los problemas también. Hay escasez de carne. La cocinera Tina (Liza Colón-Zayas) ha traído consigo a su hijo que ha sido suspendido de la escuela. Los recordatorios repetidos de Carmen: “15 MINUTOS PARA ABRIR”, “10 MINUTOS PARA ABRIR”, “5 MINUTOS PARA ABRIR”, dan la sensación de una bomba de relojería. La cámara hace carambolas de un personaje a otro sin descanso, manteniendo al espectador atrapado entre la espada y la pared. Cada giro vertiginoso trae algo más por lo que estresarse. Tan pronto como se resuelve un contratiempo, aparece otro hasta que comienzan a convertirse en una bola de nieve. Estamos con estos personajes encaramados justo en el precipicio de la cordura, en cada paso del camino, y sentimos que sus niveles de cortisol aumentan. La ansiedad rara vez se ha sentido tan tangible. El trabajo de cámara ajustado junto con el diseño de sonido exterioriza las tormentas internas que se gestan hasta que todas emergen a la superficie en peleas de gritos, que terminan con la renuncia de un empleado, la marcha de otro y el apuñalamiento de otro. Cuando aparecen los créditos, sientes que finalmente puedes respirar.

La entropía del oso en la cocina de un restaurante

El ambiente en la cocina de un restaurante puede sentirse como un polvorín esperando a estallar. Pero El oso nunca olvida que el arte es el orden que nace del caos, las sabrosas delicias que aún pueden ser cocinadas por personalidades en conflicto, a menudo alimentando ansiedades abrumadoras. En cierto nivel, el espectáculo puede leerse como una alegoría del proceso creativo de hacer películas y espectáculos. Un set a menudo puede convertirse en un campo de batalla, como una cocina. Pero cuando los colaboradores se unen para un propósito mayor, aún pueden hacer algo rico, delicioso y reconstituyente.

The Bear ahora se transmite en Disney + Hotstar.


Prahlad Srihari es un escritor de cine y música residente en Bangalore..

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