Los nabos están apareciendo por todas partes

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En el suelo: Los nabos son miembros del género Brassica, que incluye, entre otros, el repollo, la mostaza, los rábanos, el brócoli y la coliflor. A veces se les llama la familia de la mostaza, término que se refiere al aceite de mostaza que contiene la mayoría. Cuanto más cálido es el clima, más pronunciado se vuelve el aceite de mostaza caliente.

En el mercado: Elija nabos firmes con copas verdes y exuberantes.

En la mesa: Cocerlos al vapor, saltearlos o asarlos, solos o con otros tubérculos, como guarnición. Añádelos a sopas y guisos, o rállalos para rebozar y fríelos como buñuelos.

En crudo: los nabos de primavera y otoño se pueden comer crudos, como un rábano, rallado o en rodajas finas crudas para ensaladas o para cubrir rebanadas de pan con mantequilla.

En la estufa: debido a su pequeño tamaño, a menudo se cocinan enteros, estofados, al vapor o asados. Cuanto más maduros se vuelven los nabos, más se intensifica su sabor. Entonces se cocinan mejor, generalmente cortados en cubos o cuñas. Los nabos más grandes también se pueden rellenar.

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