Receta de Tteokbokki estilo callejero

Receta de Tteokbokki estilo callejero

tteokbokki-receta

Foto de Farideh Sadeghin

Para 6
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total: 30 minutos

INGREDIENTES

para la salsa:
⅔ taza|160ml aceite de sésamo
⅔ taza|160 ml salsa de soja
¾ taza|170 gramos caña de azucar
¾ taza|85 gramos gochugaru
6 cucharadas|120 gramos gochujang
25 dientes de ajo, picados
6 cebolletas, en rodajas finas
pizca de pimienta negra finamente molida

para las tortitas de arroz:
42 onzas|1200 gramos pasteles de arroz en forma de palito al estilo tteokbokki
6 huevos grandes, a temperatura ambiente
¼ taza|60 ml de aceite vegetal
6 onzas|170 gramos de panceta de cerdo, finamente cortada en trozos de 1 pulgada
pizca de azúcar granulada
3 tazas|710 ml de salsa
4 cebolletas, en rodajas finas
pizca de hilos de chileopcional

DIRECCIONES

  1. Prepara la salsa: mezcla todos los ingredientes y ¾ de taza|180 ml de agua en un tazón grande hasta que el azúcar se haya disuelto. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
  2. Haz los pasteles de arroz: Asegúrate de que los pasteles de arroz no estén pegados y colócalos en un tazón grande. Cubrir con agua tibia y remojar durante 15 minutos, luego escurrir.
  3. Lleva una cacerola mediana de agua a ebullición a fuego alto. Agregue los huevos y cocine durante 6 a 7 minutos, luego, con una cuchara ranurada, transfiéralo a un recipiente con agua helada. Déjelo en el agua durante al menos 10 minutos, o hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, luego pélelo.
  4. Caliente la mitad del aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Agregue la mitad de la panceta de cerdo y cocine hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 2 minutos. Reduzca el fuego a medio-alto, espolvoree una pizca de azúcar, luego agregue la mitad de los pasteles de arroz y cocine, mezclándolos en una capa uniforme. Deje reposar durante 1 a 2 minutos hasta que esté ligeramente tostado, luego mezcle nuevamente. Una vez crujientes, agregue la mitad de la salsa, revolviendo para cubrir los pasteles de arroz con la salsa. Repita con el aceite restante, la panceta de cerdo, los pasteles de arroz y la salsa. Divida en 6 platos y decore con las cebolletas. Corta los huevos por la mitad a lo largo y colócalos encima de cada tazón, luego espolvorea con los hilos de chile y disfruta.
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